近几年随着我国居民生活水平的不断提高，人们对健康意识、安全意识的萌发，促使其消费和生活习惯逐渐改变，人们更愿意吃到新鲜干净的食物，净菜加工流水线保鲜工艺的发展，使超市流通的蔬菜保持新鲜成为可能。冷藏链是保持食品色、香、味的重要手段， 而且成本较低、保鲜时间较长。温度是影响净菜品质劣变的主要因素。
    目前，净菜生产中，国外主要采用低温冷藏销售系统。净菜加工流水线中的主要环节有：原料前外理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节等。净菜冷链流通是一项系统工程，从净菜的物流方向上看， 分为产区、销售区和产销连接区3个部分。产区包括果蔬的采收、采后商品化处理（挑选分级、整修和包装）、预冷和产地冷藏等； 销售区包括销地冷藏，批发配送 （再次分级， 整修和包装）、零售和消费等； 产销连接区环节主要是指净菜的短途和长途运输。
    净菜所需的冷藏链的要求较为复杂，由于果蔬的品种、出产地、不同的生长期等都将影响到冷藏链的设置。冷藏链采用的技术主要手段包括：预冷却、包装、环境控制、运输传送平台、配送和冷藏。