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中小蛋糕房不得不知的七步绩效管理法
发布时间:2015-06-30   点击次数:1662次

从人力资源管理专业的角度看,很多人认为搞绩效是规模化蛋糕房的事情,说小蛋糕房连人事部都没有,人力资源管理更是闻所未闻,内部管理也很不规范,怎么可能去搞绩效?其实,这是一种误区:不管蛋糕房大小,无一例外地需要做绩效,也无一例外地可以做绩效。

  小蛋糕房之所以有此种困惑,其实是因为没弄明白绩效管理的本质,是混淆了绩效的概念,片面地把绩效当作是对结果的一种考评所致。正常的绩效逻辑是:没有过程就一定不会有结果,结果不行也一定是过程出了问题,过程与结果之间互为因果,所以,绩效其实就是过程提升的一种手段,是烘焙蛋糕店制定并达到目标的一种规范化过程。

  对于小蛋糕房而言,可以没有人力资源部,但是一定要具备人力资源思维,要让现代管理理念指导蛋糕店的日常运作;也不一定要等到内部管理规范了再做绩效,可以把绩效当作是内部管理提升的一场运动,借绩效项目的开展来规范内部管理。烘焙管理者也不要只针对结果,而要关注整个过程的改善和提升。具体可以分以下几步进行:

  1.调整绩效思维

  人穷就是心穷,蛋糕房落后首先是思维落后,要是一个蛋糕店连思维都不愿调整改变时,*的结局就是关门大吉了。所以,多与专业人士沟通交流,多在外接受一些培训,多接受专业人士的建议就是的思维提升途径。

  2.树立绩效目标

  目标有经营目标、市场目标和管理目标之分,也有期限之别,缺乏目标的蛋糕房永远是小蛋糕房,没有方向的人一辈子可能也到不了彼岸,目标就是绩效的基础。所以,蛋糕房必须根据运营现状,制定自己的绩效目标。

  3.列举改善内容

  小型蛋糕房几乎处处都需要改善,但是一口又吃不出胖子。所以,蛋糕店必须罗列出内部zui急于改善"的问题,按照ABC法则分类并做成改善计划,然后再化为绩效任务,一步步去改善。

  4.分解绩效指标

  指标是考核评估的标准,任何事不是在做就行了,而是需要做到一定程度",做过了浪费资源,半途而废还不如不做。恰到好处"才是绩效的结局。

  5.实施绩效培训

  培训是一切烘焙管理改善方案实施推行的zui有效手段,所以,系统化的绩效培训必不可少,更需要有措施保证培训效果,促使培训顺利消化和转化。

  6.创新绩效模式

  常规的绩效模式都是扣分制,但小型烘焙蛋糕房的绩效不妨反其道而行之",先不扣分也不扣钱,而统一实施绩效奖励,每月统一发布绩效目标,月底统一考核,根据绩效得分实施奖励,引导下属自我改善和提升。

  7.绩效总结与改善

  绩效提升就是一个矮子爬楼梯"的过程,绩效考核只是绩效的一部分,考核之后必须及时总结,将总结出来的问题列入下月的绩效计划持续加以改善,这才是绩效的*目的。

来源:中国食品报

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