现代农业生产链条中zui重要的环节之一。在现代商品经济社会中，产品并不等于商品，作为蔬菜这样的农产品，要成为商品，要进入商业流通环节就必须经过加工这个环节。蔬菜的特点是含水量高，易烂，这极大的制约了蔬菜的供应期和供应距离，而经过鲜切蔬菜加工流水线处理后的蔬菜制品的保鲜期得到极大的延长，使其供应时间和距离也得到延长。
    鲜切蔬菜加工流水线对于蔬菜生产而言具有极为重要的意义和作用。首先通过加工以及贮藏运输可以极大的减少蔬菜的滞销、腐烂等浪费现象。加工还可使产品的产值得到成倍的增加，加工使产品产值增加的同时还会增加就业人口，对解决农村剩余劳动力提供了支持，产生了良好的社会效益。通过加工还可以有效的扩展蔬菜供应的时空，对扩大我国蔬菜等农产品的出口产生积极作用。
    总之，鲜切蔬菜加工流水线可使蔬菜等原料成为商品，并产生良好的经济和社会价值。