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净菜生产线的操作流程
发布时间:2017-04-25   点击次数:574次
    净菜是由新鲜蔬菜经挑选、整理、净化(清洗)处理并经严格的检验后,以小包装形式上市的洁净型商品蔬菜。净菜上市减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染,同时净菜上市也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾,净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售,也便于消费者携带。净菜具有干净、卫生、方便、安全等特点。
    ①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
    ②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
    ③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
    ④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
    ⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。 

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象山绿缘轻工机械制造厂 www.xslvyuan.com主营产品:净菜加工生产线,净菜加工设备,净菜加工机械

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