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克服“信任”难题中国奶业将健康发展
发布时间:2015-06-25   点击次数:6863次

牛奶对人体健康的作用不可小觑,越来越多的国家将它列为一个支柱产业来发展。

    中国奶业产业化虽然起步较迟,但大有后来居上之势。从2001年到2015年的14年时间里,全球奶业发展已明显放缓,而中国则在这一时期创造了一个辉煌的高速发展期。当然,这条高速发展的道路也布满了荆棘和挑战。

  奶业市场风云变幻

    2001—2015年期间,奶业市场风云变幻,从高速发展到危机重重,再到眼下的行业自律、市场恢复。这14年间,中国乳业的发展充满了戏剧性"

    2008年之前,中国乳制品行业发展迅速。随着各类乳品加工技术的提高、大量精良国产化设备的普及,使得奶类产品如雨后春笋般涌现。与此同时,各种低成本的小伎俩"也随之而来,如水解蛋白的应用、非乳蛋白与脂肪的出现、违法添加解抗剂等各种违禁添加剂。

    过度竞争和争抢奶源的现象,zui终引发了2008年三聚氰胺事件的大爆发,极大地打击了消费者对婴幼儿奶粉的信任,也造成了国产婴幼儿奶粉市场的低迷。此后,液态奶、成人奶粉、酸奶等奶制品也经历了危机,皮革奶、解抗奶、激素奶、工业明胶等事件,使得人们对国内奶制品的消费信心降到了历史zui低点。之后,我国先后出台上百项乳业安全法规标准。自20089月发生了三聚氰胺事件后至今,中国奶业的发展速度明显放缓,市场进入自我恢复期。

  洋品牌抢滩中国市场

    中国奶业市场的巨大容量,吸引了众多洋品牌参与其中。

    2001年,很多地方几乎看不到国外的液态奶。但现在进口牛奶的队伍不断壮大,进口品牌正越来越多地进入消费者的视线。

    奶业专家王丁棉表示,2008年,内地市场进口液态奶仅两、三个品牌。目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个,来自近30个国家。虽然销售火暴,但进口牛奶也存在一大短板,就是新鲜度和保质期的问题。

    面对近年来进口液态奶集体降价的情况,业内人士表示其中的原因有多种,首先是消费者的选择多了、市场充分竞争,不少代理商会选择让利走量,甚至恶性竞争开打价格战。其次,目前越来越多的进口常温奶销售从传统商超渠道转向了电商平台,节省了不少中间环节的费用。此外,在欧美不少国家1升的牛奶售价不过几元人民币,所以此前价格高高在上的液态奶也的确还存在让利空间。

  儿童产品需正确定位

    14年来,儿童市场也成了乳品行业各商家的必争之地。

    据了解,目前市场上很多儿童牛奶产品都特别添加了营养素,包括牛磺酸、DHA藻油、益生元、鱼油等。中国农业大学副教授范志红表示,牛奶里有一点外加成分未必不好,但它所能提供的数量十分有限,很难在膳食整体上起到重要作用。

    王丁棉表示,今后国内的儿童牛奶市场应该树立一个正确的发展方向。首先,儿童牛奶应在巴氏奶的基础上进行生产,冷藏的条件和较短的保质期可以有效地保证牛奶的新鲜度。同时也可规避由于包装缺陷导致的一些不必要的氧化危害。其次,儿童液态牛奶的价格应贴近百姓,生产厂家应该减少在包装、宣传、广告、营销等方面的投入,降低价格。此外,儿童牛奶应该走出追求香甜的误区,尽量为孩子生产纯正的儿童牛奶,减少甚至禁止加浓、加甜、加香"的工艺的使用。

  各种概念奶名目繁多

    除了进口洋牛奶外,还有儿童奶、舒化奶、低脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶、红枣奶、核桃奶、香蕉奶、木瓜奶、青稞奶、牦牛奶、原生奶、维他奶、巧克力奶等。

    北京中医药大学教授杜金行表示,舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解,使牛奶的耐受性变好。如果没有乳糖不耐受的情况,就完全没必要选择舒化奶。

    低脂奶和脱脂奶只是针对高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等,而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的。

    早餐奶、香蕉奶、木瓜奶、红枣奶、核桃奶,实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。当在牛奶中添加了其他成分,牛奶中原有的营养成分就会相应减少,也就降低了牛奶营养密度和蛋白质含量。

  多重挑战仍然存在

    王丁棉表示,目前中国奶业发展由于基础仍处薄弱,一些深层次问题和挑战有待解决。

    首先是观念上的挑战。这包括奶农传统的奶牛养殖观念与现代养殖观念的挑战;乳品企业纷纷借洋道"行走,曲线救国"救市的观念等。其次是乳品价格和奶源质量的挑战。此外,国标与国际接轨的挑战、养殖规模的挑战、奶牛疾疫病防治的挑战、低劳动效率与高成本的挑战等问题都影响着未来奶业市场的走向。这些问题,每一个都有可能成为中国奶业发展的危机风险点。

    王丁棉表示,危机并不可怕,它并不等于世界末日"的到来。事实上,危机还蕴涵着机遇:

    政策利好。受到国家的产业政策支持,政策利好不断,有利于奶业行业发展。

    市场需求空间大。中国是目前zui具潜质的牛奶消费市场,大部分国民已开始接受牛奶,每年还拥有1500万左右的新生婴儿,饮奶一族"队伍越来越壮大。

    市场环境。政府此前已对奶业行业的不良秩序实施整顿,生产经营规模过小过散的中小企业已被清场出局,市场准入与行业准入的门槛已被抬高,市场秩序已开始趋向良性运行。

    城镇化加速。随着交通网络越发完善与发达,中国的牛奶市场将会由此得到扩充与延伸,三、四线的市场即将得到开启。

    业内普遍认为,经过多年的努力,我国奶业已经走向了持续健康发展的轨道,传统奶业向现代奶业转变的速度加快,现代奶业的格局初步形成。目前,我国乳业的竞争格局已经初步形成,液态奶中的一些品牌已经成长为巨型企业,奶粉行业中的外资企业依然保持着强势的品牌优势,内资品牌看似有复苏的迹象。

    专家强调,当务之急是要妥善解决好消费者对国内奶业、国内乳企及产品的不信任难题。奶业发展也要克服急功近利的思想,不能追求发展速度而不重视发展质量。王丁棉表示,经过全行业的努力,中国奶业将会更健康地发展。

来源:中国食品报


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