罐头食品是我国的重要出口产品，每年出口额保持30亿美元以上，是全国加工食品出口量zui大的商品，我国已成为世界罐头主要生产国。我国罐头出口历经50余年，食品安全和质量得到认可，在市场建立起良好信誉。

    罐头食品在国外一直很受欢迎，而国内消费者却普遍认为罐头食品没营养、不安全。随着我国经济快速发展和人民群众生活水平的提高，罐头作为百姓餐桌上的工业化食品以及旅游休闲*营养方便食品，将拥有巨大的发展空间。

    丰富的农产品和劳动力是我国罐头产品参与市场竞争的有利条件，市场有进一步扩大品种和市场的空间。例如水产类、菠萝罐头及蔬菜罐头等。罐头内需的潜力很大。罐头食品便捷、健康、安全、不含防腐剂，色香味俱佳。只要进一步适应市场，加强品种开发、建立网络和扩大宣传，国内市场一定会发生根本性变化。

    目前，我国罐头工业主要面向市场，产品质优价廉具有较强的竞争力。一方面罐头出口连年增加，市场为中国罐头提供了发展的舞台；另一方面中国潜在的市场和来华投资环境的改善，进一步吸引外国公司投资我国罐头行业，带来资金、技术、管理和新的经营理念。国外产品进入中国市场，有助于培育和发展国内罐头消费，在国外产品竞争刺激下，有利于我国产品占领更大市场，促进国内市场的繁荣。　　

    罐头行业既是集原料生产、产品制造、装备、现代流通服务业为一体的传统产业，也是当代食品工业新技术、食品安全技术和过程控制信息化高度集成、工业化程度高的现代食品制造业。在发达国家，罐头比新鲜水果和蔬菜便宜，而在国内，罐头则是售价偏高，罐头的价格要比新鲜水果贵一些。而价格高是由于中国罐头行业机械化程度低， 还有就是零售价格的构成中渠道成本偏高。

    近年来，我国罐头行业因低水平重复建设造成产能过剩、无序竞争、产品结构不合理、创新能力不足等问题依然突出，同时企业对内销市场的开拓不够。罐头行业要解决发展中的问题，开启潜力巨大的内销市场，需要不失时机地推动技术进步和科技创新，积极构建资源节约型、环境友好型、科技创新型的现代生产体系，全面提高核心竞争力、研发能力及信息化和精细化管理水平。

    首先，要加快原料生产和供应体系建设。罐头工业与农业关联度高，种植、养殖业是罐头行业产业链中“*车间"。随着农业现代化的快速推进，种植、养殖业产业化经营一体化水平不断提高，为罐头工业生产提供了重要的原料保障，但个体化生产仍是农业的主要生产方式。这是原料生产和供应体系的重要制约因素。罐头行业要把建设“*车间"放在更加突出的位置，明确自身对农副产品质量的各种需求，不能仅满足采购的原料，而要积极选育、培育品种*的原料，这需要罐头生产企业必须有*的农业专家，这样才能通过订单、合同实现原料化。同时，通过原料基地建设，从源头避免和减少生态环境污染对原料安全风险的影响。要加强与现代农业生产经营组织的合作，按照原料基地化、加工品种专业化、质量体系标准化、生产管理科学化的要求，推动原料生产加工园区化、集群化发展，加快原料生产供应体系建设。

    第二，要加快创新体系建设。罐头行业关键共性技术难题是制约行业发展的主要因素，全行业应集中力量，认真梳理关键共性技术，组织力量积极攻关并力争实现新的突破。如面对眼下“安全、健康和新鲜"的现代罐头消费浪潮，如何保证产品“新鲜"？针对我国罐头行业资源利用率低、综合利用技术落后，离循环发展、低碳发展、绿色发展现代生产体系要求差距还较大的现状，如何提高资源利用率，实现无废弃开发？当前我国食品工业技术进步突飞猛进，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌、真空浓缩、真空冷冻干燥、无菌储存与包装技术、超临界流体萃取技术等得到了广泛应用。罐头行业要聚集人才、资金等创新要素，加快以企业为主体的技术研发中心的建立，加强产、学、研高度融合，加快创新体系建设。

    第三，要加强食品卫生安全体系建设。在各国政府投入大量人力物力用于保障食品安全的发展背景下，罐头生产企业要建立和健全食品检测技术体系、食品风险评估体系、食品安全溯源和预警体系。同时，要加强加工过程安全和控制，认真推行和按GPM认证要求形成良好操作规程，积极推行HACCP，通过体系确保安全。

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    在上，罐头食品在欧美日等地区的市民生活中一直有颇高的普及率，人均消费量可观。国外超市中的罐头有不少是从中国进口的，中国上世纪50年代开始出口，并已成为世界zui大的罐头生产和出口国之一。而梅林、果秀、欢乐家、康发、真心等国内罐头通过不断研发出更的产品，让罐头食品渐渐成为国内消费者的新宠。

    根据国家统计局统计，2013年，我国共生产各种罐头产品1045万吨，同比增长7.25%，主营业务收入1503亿元，同比增长16.7%；罐头出口290.6万吨，出口额49.32亿美元。

    目前，主要罐头生产企业的工艺、设备得到改进，管理在逐步加强。番茄加工引进了大型现代化生产线，使我国番茄酱加工技术和能力都处在世界位置；橘子罐头采用先进低温杀菌工艺，质量*。出口生产厂普遍推行了GMP和HACCP等质量保障体系；马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等技术先进的专业生产企业可以充分满足罐头发展需要。