果蔬切丁机指适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。果蔬切丁机是由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。
    一、操作前的准备工作
   1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。
   2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。
   3、打开电源开关观察空转是否正常。
   二、切丁机操作
   1、根据不同产品的不同质量要求，调节切菜机粗细旋钮。
   2、打开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。
   3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操作，违者后果自负。
4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。