随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，即食、方便食品已经成为人们消费的。即食鲜切果蔬，又名净菜，轻加工果蔬，是以新鲜果蔬为原料，经清洗，去皮，切割等加工过程，通过冷链运输进入销售的即食果蔬制品。它既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁，卫生。天然，营养，新鲜而且方便，可满足人们追求天然，营养和快节奏的生活方式需求。鲜切蔬菜加工设备的主要特点在于：
    1、鲜切菜加工蔬菜种类繁多，可以根据客户的不同需求对客户进行需求分析、项目布局等服务，以达到适合加工生产的需求；
    2、鲜切菜加工设备中挑拣设备采用了工位挑拣，物料输送、输出全部由输送装置完成，人工完成鲜切菜加工初期的挑拣和初步切分；
    3、鲜切菜加工设备中的切割，采用了三维高速切割，切割面比较光滑粘结现象，减少物料呼吸面积，易存储；
    4、鲜切菜加工设备中的清洗采用了卧式混合螺旋水流清洗原理，物料分散均匀，与水流充分接触，完成表面杂质与物料的分离，并由排杂装置将杂质直接排出，物料经由水流出料，对物料没有任何损伤；
    5、鲜切菜加工设备中杀菌功能配置在*次清洗，主要是利用臭氧杀菌，可有效杀灭细菌，去除农药残留；
    6、存储保鲜是鲜切菜加工难点，鲜切菜加工设备采用了冰水冷却、脱水气调包装形式；二次清洗中使用冰水清洗，有效降低物料温度，减缓呼吸强度。清洗后物料由变频离心脱水装置脱水后由气调包装设备包装，以惰性气体置换包装袋中的空气，减缓呼吸左右，延长保存期限。