切菜是日常饮食的一项必要环节。居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。而对于工作量较大，追求率的情况，则需要高速切菜机来辅助人们完成这项工作。
    1. 机器应该放置在水平坚固地面上，并且锁紧脚轮保持机器平稳运转。 
    2. 检查电源是否与铭牌相符，电源接线应牢固可靠，插座应有牢固的接口。电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装独立控制有漏电、过载保护装置的全极断开的开关上，开关额定电流应大于1。 
    3. 启动电源开关，此时，操作板上，“电源指示”灯亮，表示机器已开启，同时机器开始正常运转，根据操作板上设定的切段长度调节旋转选择所需切段规格。 
    4. 每次启动机器前，您需要先检查一下选择切段规格，是否配置了相应的单刀或双刀，如果不符应重新安装。 
    5. 装刀时首先要切段电源，松开锁紧手柄，打开切刀安全罩防护门，根据所选切段规格安装单刀或双刀。若安装单刀时需同时安装平衡铁，以保持机器运转平稳，注意检查切刀的锁紧螺母是否上紧，然后重新锁紧切刀安全罩防护门。 
    6. 启动机器时，先让机器整机空载运转三分钟顺畅后，再进行切菜工作。为了让切刀工作顺利进行，应将已清洗干净或去皮且切成大小合适进料口的规格，逐步将物料放在输送带上进行切段、切片，并将预置物料盆安放在出料口承接切好的物料。 
    7. 使用完毕后按停止开关停机，应立即拆卸下切刀组件管，用清水清洗干净，并用湿布抹净四周残渣避免细菌滋生，再按顺序装好切刀。 
    8. 机器在运行过程中切勿打开切刀安全罩防护门以确保人身安全。 
    9. 定期给齿轮、链轮、链条添加0 # 机油，给蜗轮旋塑箱涂抹润滑脂，工作约半年时间应清洗蜗轮减速箱内部，更换新的润滑脂。 
     10.注意保护好切刀，不要用坚硬物体碰撞刀刃使其遭到损伤，必要时对它进行修磨或更换。