随着人们工作节奏加快，以及健康意识不断增强，净菜开始频现在大众视野中，也正好契合了现代年轻消费群体不愿洗切配，即食即用，大大缩短了烹饪时间。另外，在净菜行业发展论坛会上，业内人士称，使蔬菜由毛菜变为净菜，提升可食率，提高蔬菜附加值，利于增加农民收入，促进乡村产业振兴。可见，净菜加工设备行业发展前景广阔。

　　净菜加工包括分选、清洗、去皮、切分、杀菌、包装、检测、冷藏保鲜等多道工序，所涉及的加工设备有蔬菜清洗机、去皮机、切菜机、杀菌设备、蔬菜包装机等等。每个设备在保障净菜生产安全与品质方面都发挥着重要的作用。又一工作人员补充道，净菜需要通过分拣机剔除不合格的蔬菜，选出无损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀等蔬菜。

　　经过切分之后的蔬菜，为了避免中途净菜受到污染而影响食用安全，还需要通过蔬菜杀菌设备进行杀菌处理。待到净菜杀菌处理之后，则对其进行包装。笔者了解到，当下，就净菜包装来说，通常有气调(充氮降氧等)、真空包装两种方式，主要涉及的设备有气调包装机、真空包装机。这两种设备都用于净菜的保鲜，可大大延长产品货架期，保障净菜食用安全。

　　值得一提的是，由于净菜加工经过多道工序，不排除产品中夹带金属等异物，因此在真空封口前，还要通过金属探测仪对其进行金属探测。检测合格后，净菜需要进行冷藏贮藏、销售，冷链运输，因为低温冷藏不仅可以很好地抑制净菜内部活性分子呼吸强度，降低分子反应速度，延缓净菜色泽变化，同时还能够有效地抑制微生物、细菌等的生长，防止净菜腐坏变质，延长保鲜期。