“政府监管体制改革正逐步推进，但是监管模式的改革任重而道远。目前，以抽样检测为主的监管模式，既达不到目的，花费又高；必须改变为以过程监管为主。"  4月22—23日，由食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的食品安全大会连续第六年在北京举行。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在会上坦言。

　　陈君石谈到，根据中国食品科学技术学会对2014年食品安全热点问题的盘点，可以看出消费者的认识开始趋向理性。同时要看到，我国食品产业的链条越来越长且具有复杂性，中小供应商的素质是关键挑战。要做到全产业链的食品质量与安全保障，需要向上下游延伸。另外，食品假冒伪劣已成为食品安全议事日程的重点，尽管在专业上两者不是一回事。在上，食品欺诈或掺假被明确定义为犯罪，各国政府纷纷联合*部门出台新措施。政府要增强公信力，必须重视打假。