大型切菜机适用于各种根、茎、叶类蔬菜 海带加工，也是餐饮、酱菜等行业*的理想设备之一。采用相对运动的原理，使加工的蔬菜和旋转刀组相对运动，差动旋切，将蔬菜切碎成馅，该机使用寿命长，噪音小，机刀成曲线形、刀刃锋利耐用，操作简单、维修方便、卫生、安全、，对于减轻工人的劳动强度、提率起着极其重要的作用。
    1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；
    2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏；  
    3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；  
    4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。