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中央厨房设备的优势
发布时间:2016-04-21   点击次数:730次
    生活节奏的加快,使很多人习惯在各种连锁餐馆享受美食。因为这里提供的各种质量标准、安全洁净的食品,不仅能够满足人们的饮食需求,而且还可以节省时间。中央厨房是指在一个大型的车间式的厨房内,用大型及自动化程
度高的设备生产食物半成品或成品,供自用或向其它厨房或食品公司及用户配送的生产地。中央厨房运作模式的优点:
   1、可以集中采购、降低进货成本(可以选择*进货渠道)。
   2、可以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。
   3、可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。
   4、可以减少设备的使用量和准备量。
   5、可以合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本;
   6、统一进货可以保证原材料质量的一致性,控制好菜品质量*关。
   7、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。
   8、统一加工可以合理分档利用原材料,降低单位原材料成本。
   9、统一加工方便数字化管理,每种原材料的加工净料率都清楚,可以有效控制成本。
   10、中央厨房运作模式,能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品。
   11、中央厨房运作模式(工业化生产)可以降低人力资源成本。
   12、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。 

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